GASTRONOMÍA CUMARAL-META
La Mamona llanera
Este es uno de los platos más populares de Cumaral-meta
La ternera o mamona a la llanera es una de las comidas típicas de los llanos orientales, y se prepara asando cortes especiales de una ternera, los cuales se cuelgan o ensartan en estacas o jaulas de hierro donde son asados a fuego lento sobre leña.
Para la preparación de esta carne, se debe matar una ternera de aproximadamente un año (mínimo seis meses de edad). Lo primordial a la hora de la elaboración de este plato, son los cortes de la carne, que se dividen en cuatro tipos:
cachama asada
La cachama asada es una comida originaria de la zona llanera de Colombia. Su facilidad de preparación y los múltiples beneficios de comer pescado, hacen de esta receta una verdadera tendencia en gastronomía.
El pescado se ha ganado el reconocimiento de millones de paladares por ser un alimento agradable y nutritivo. Cuenta con proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos. ¡La carne de pescado es genial!
Por todo lo anterior, hoy te traemos este famoso plato. Te aseguro que la disfrutarás.
sancocho de gallina criolla
El sancocho es un caldo espeso o sopa a base de tubérculos como la papa que tiene un alto indice de calorias y grasa. Los ingredientes más destacados del Sancocho y que en esta receta vamos a usar son la yuca o el ñame, plátano, legumbres (fríjoles, arvejas, lentejas, guandú, habas), al que se agrega alguna carne, (pollo, gallina, cerdo, pescado, res, costilla, hígado, mondongo, chivo o pavo), lo cual le da el nombre final al sancocho, por ejemplo, sancocho de "carne" o "entero", "de gallina", "de costilla", "de mondongo", "de rabo" (carne de res, gallina y cerdo), entre otros.
HAYACAS
Es el tamal del llano, hecho con carne de gallina, res, cerdo, masa de maíz, rodajas de huevo, condimentos y envuelto en hojas de plátano en forma rectangular aplanada. Es uno de los platos más apreciados de la región y se sirve en todos los festejos.
Algunos restaurantes más populares en Cumaral donde usted podrá degustar de estos deliciosos platos
- Recoveco Llanero
- Asadero Las Vegas
- Restaurante La Cachama
- Donde chepe
- Asadero surtiaves 22
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